Ennen paistamista
• Valitse uppopaistamiseen tarpeeksi iso ja laakea teräskattila, jotta vältyt roiskeilta
• Pidä kattilan kansi lähellä mahdollisen öljypalon tukahduttamiseksi
• Kuivaa kattila ja työvälineet, sillä kuuma öljy roiskuu, jos joukossa on pienikin määrä vettä
• Vettä ei koskaan tule käyttää öljypalon sammuttamisessa!
Öljyn kuumentaminen
• Lisää rypsiöljyä 1/3 kattilan tilavuudesta, jotta öljyn pinta ei nouse paistettaessa liian korkealle
• Nosta lämpötila keskilämmöllä hiljalleen 180 asteeseen.
• Mittaa lämpötila mittarilla tai leipäpalalla, jonka ruskistuminen kertoo oikeasta lämpötilasta Rypsiöljyn savuamispiste on >220 °C ja leimahduspiste >320 °C.
