Resepti

Vegaaninen porkkanakakku

Kakkupohja:
3 dl	porkkanaraastetta
3 dl	fariinisokeria
1,5 dl	kaurajuomaa
2 dl	Keiju juoksevaa Keiju Juokseva on helppokäyttöinen tuote ruoanlaittoon ja leivontaan. Paistamiseen se sopii erityisen hyvin, sillä se ei räisky. Tuote on täysin… Lue lisää
5 dl	vehnäjauhoja
0,5 dl	perunajauhoja
2 tl	leivinjauhetta
1-2 tl	kanelia
Kuorrute:
50 g	margariinia (käytin Keiju Merisuolaa) Keiju Merisuola on täyteläinen ja maukas levite, jossa yhdistyvät luonnon oma rypsiöljy ja hienonnettu merisuola. Hieman voimakkaammin suolattu palmuöljytön Keiju… Lue lisää
200 g	vegaanista tuorejuustoa
1 dl	tomusokeria

n.20 min

Valmistusohje

Aloita kakun valmistus raastamalla 3 dl porkkanaa.

Sekoita kulhossa fariinisokeri, kaurajuoma ja Keiju Juokseva. Sekoittele toisessa kulhossa kuivat aineet. Kaada jauhoseos rasvasokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja levittele tasaisesti. Laita kakku 175 asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi.

Anna kakkupohjan jäähtyä uunin jälkeen ja valmista kuorrute. Sekoita sähkövatkaimen avulla margariini, vegaaninen tuorevuusto ja tomusokeri.

Levitä kuorrute kakkupohjan päälle ja koristele hasselpähkinärouheella.

Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.