Sitruuna-basilikaöljyssä paistettu kuha ja fenkolijogurttisalaatti

Valmistusohje

1. Pese kasvikset huolellisesti. Siivuta fenkoli ja kaali ohuiksi siivuiksi. Lisää kasvisten rapeutta upottamalla ne jääveteen hetkeksi.
2. Sekoita keskenään jogurtti, hunaja, sitruuna-basilikaöljy, fenkolinsiemenet, suola ja raastettu omena.
3. Valuta kasvissuikaleet siivilässä ja kuivaa tarvittaessa liinalla painellen. Sekoita jogurttikastike kasvisten joukkoon ja lisää lopuksi hienonnettua minttua.
4. Poista kuhafileistä ruodot ja leikkaa fileet muutamaan osaan. Mausta fileepalat sitruuna-basilikaöljyllä ja suolalla. Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon ja sekoita kevyesti rakenne rikki.
5. Laita toiseen kulhoon vehnäjauho ja kolmanteen kulhoon pankojauho. Leivitä kuhafileet pyörittämällä ne ensin vehnäjauhossa, sitten valkuaisessa ja tämän jälkeen pankojauhossa.
6. Paista fileet pannulla sitruuna-basilikaöljyssä rapeaksi, noin 2 minuuttia molemmin puolin. Lisää paistopinnalle vielä ripaus suolaa.
7. Tarjoile paistetut kuhafileet fenkolijogurttisalaatin kera.