Salvia-varhaisperunapinsa

1,5 h, passiivinen 24 h

4 kpl

Pinsa on foccaccian ja pizzan yhdistelmä. Voit tuunata tätä reseptiä myös esimerkiksi kylmä- tai lämminsavustetulla lohella.

Pinsataikina
9 dl	00-jauhoja
0,6 dl	hienoa tai karkeaa riisijauhoa
1 dl	soijajauhoja
1 tl	kuivahiivaa
4,5 dl	kylmää vettä
2 tl	suolaa
1,5 rkl	Keiju Pizzaöljyä Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää
2 rkl	Keiju Pizzaöljyä kohotusastian voiteluun Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää
2 rkl	Keiju Pizzaöljyä pinsan paistamiseen Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää
Juustokastike
2 rkl	Keiju Pizzaöljyä Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää
2 rkl	pizzajauhoja
4 dl	maitoa
50 g	parmesaaniraastetta
1 tl	rouhittua mustapippuria
1	sitruunan kuori raastettuna
Täytteet
150 g	mozzarellaraastetta
400 g	keitettyjä varhaisperunoita viipaloituna
0,5 ruukku	salvian lehtiä
200 g	mozzarellaa valutettuna ja revittynä paloiksi
	rouhittua mustapippuria
2 rkl	Keiju Pizzaöljyä pinsojen viimeistelyyn Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää

Valmistusohje

Sekoita pinsataikinan kuivat aineet sekaisin taikinakoukulla yleiskoneen kulhossa. Lisää joukkoon kylmä vesi ja vaivaa noin 10 minuutin ajan. Lisää lopuksi joukkoon suola sekä pizzaöljy ja vaivaa taikinaa vielä keskikovalla teholla noin 10 minuutin ajan. Jaa taikina lastalla 3–4 osaan ja pyörittele ne palloiksi, käytä jauhoja tarvittaessa apunasi.
Voitele kolme astiaa, esimerkiksi muovirasioita tai kulhoja, pizzaöljyllä ja siirrä taikinapallot astioihin. Peitä astiat kelmulla ja kohota taikinoita huoneenlämmössä kolme tuntia. Siirrä taikinapallot sen jälkeen jääkaappiin kohoamaan yön yli.
Valmista juustokastike kuumentamalla pizzaöljy kattilassa. Lisää joukkoon vehnäjauhot. Kuullota vehnäjauhoja noin minuutin ajan, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää joukkoon maito. Keitä kastiketta keskikovalla lämmöllä tasaisin väliajoin sekoittaen noin 15–20 minuutin ajan. Lisää lopuksi kastikkeen joukkoon loput aineet. Sekoita kastike huolellisesti ja anna sen jäähtyä noin huoneenlämpöiseksi.
Ota taikina huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Aseta uunipelti uuniin ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Levitä tasolle riisijauhoja tai 00-jauhoja. Muotoile käsin pinsoista ovaalin muotoisia. Nosta pinsa työtasolta, karistele ylimääräiset jauhot pois ja siirrä leivinpaperin päälle. Valele pinsan pintaan pizzaöljyä ja paista noin 5–10 minuutin ajan riippuen uunisi tehokkuudesta.
Nosta pinsa uunista, kun siinä on kaunis väri. Levitä pinnalle juustokastiketta, mozzarellaraastetta ja varhaisperunaviipaleita. Paista pinsaa uunissa vielä noin 3 minuutin ajan.
Koristele valmis pinsa salvian lehdillä, revityllä mozzarellajuustolla sekä rouhitulla mustapippurilla ja viimeistele pizzaöljyllä.