Pestopastasalaatti tofulla

Valmistusohje

1. Murustele tofu kannelliseen astiaan ja lisää mukaan maissitärkkelys sekä suola. Laita kansi päälle ja ravista niin, että ainekset sekoittuvat. 
2. Paista tofua reilusti öljytyllä pannulla, kunnes pinta alkaa olla rapea.
3. Pilko tomaatit, paprika ja avokado. Laita kaikki salaattiainekset tarjoiluastiaan.
4. Laita cashewpähkinät mikron kestävään astiaan ja kaada päälle vettä sen verran, että pähkinät juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna pähkinöitä mikrossa täydellä teholla n. 4 minuuttia, kunnes pähkinät ovat pehmenneet ja valuta vedet pois.
5. Blendaa keskenään pehmenneet pähkinät ja muut pestoainekset. Saa jäädä sattumia! Sekoita pesto salaatin joukkoon ja viimeistele tarvittaessa vielä suolalla.