Paistetut perunat ja romescokastike

Paistetut perunat, erityisesti litistetyt eli lyttyperunat, ovat suussa sulava lisuke, joka on sekä käytännöllinen että herkullinen tapa käyttää edelliseltä aterialta yli jääneitä keitettyjä perunoita. Tähän reseptiin soveltuvat erityisen hyvin uudet perunat tai varhaisperunat. Pannulla tai uunissa valmistetut lyttyperunat tarjoavat rustiikkista tunnelmaa ja rikasta makua, joka täydentää erinomaisesti grillattua lihaa ja kalaa. Halutessasi voit maustaa perunat ras el hanout -mausteseoksella tai omilla suosikkimausteillasi. Herkulliseksi lisukkeeksi perunoille sopii itse tehty romescokastike. Katalonialainen romesco on pähkinäinen ja paprikamainen kastike, joka sytyttää makuhermot ilmiliekkeihin. Romescokastike ei ainoastaan täydennä paistettujen perunoiden makua, vaan sopii loistavasti myös dippikastikkeeksi tai grillatun kalan ja lihan seuraksi.(vegaaninen, gluteeniton)