Chicken piccatta

1 h

Chicken piccata on täyteläinen rapea kanaleike, joka saa raikkautta kaprisvinegretistä. Oivallinen lisuke tälle annokselle on esimerkiksi paahdetut perunat tai sitruunarisotto.

Kanaleikkeet
600 g	broilerin paistileikkeitä
1 dl	vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
2	kananmunaa
2 dl	panko- tai korppujauhoja
1 dl	Keiju Pizzaöljyä paistamiseen Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää
Kaprisvinegretti
2	sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1 dl	Keiju Pizzaöljyä Keiju Pizzaöljy on oreganolla, tomaatilla ja valkosipulilla maustettu rypsiöljy joka on täydellinen makulisä kaikkiin pizzoihin. Lisää taikinaan, mausta kastike tai… Lue lisää
3 rkl	sokeria
40 g	kapriksia hienonnettuna
1 ruukku	lehtipersiljaa hienonnettuna
	puolikas mieto chili hienonnettuna
0,5 tl	rouhittua mustapippuria

Valmistusohje

Nuiji paistileikkeet lihanuijalla noin 5 mm paksuisiksi leikkeiksi. Sekoita vehnäjauho ja suola sekaisin. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita niiden rakenne sekaisin.
Laita pankojauho omaan astiaansa. Pyörittele leikkeet ensin vehnäjauhoissa, sitten kanamunassa ja lopuksi pankojauhoissa.
Kuumenna pizzaöljy paistinpannulla. Paista leikkeet molemmin puolin kullanruskeiksi.
Valmista vinegretti sekoittamalla sitruunamehu ja öljy kulhossa vispilällä. Lisää joukkoon pizzaöljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon loput ainekset ja viimeistele chicken piccata vingretillä.